Pasta Madre

Il consumatore ora è fiero del suo essere consapevole, del suo sperimentare, del suo crescere giorno dopo giorno nella conoscenza di ciò che è buono e ciò che non lo è. E l'autoproduzione è una delle migliori palestre.
Ma quello che ho sempre sostenuto è che l'autarchia e il fondamentalismo non sempre è la migliore risposta. Quasi mai.
Siamo attori di un sistema grande e complesso. E in questo sistema dobbiamo collaborare, non criticare nè rinchiuderci nel nostro paradiso di velluto.
Quindi, ben venga incontrare panificatori, mugnai, e tutti coloro con cui poter avere uno scambio costruttivo volto a condividere le proprie idee, passioni e conoscenze.